Ang isang kawali ay isang kailangang bagay sa kusina. Ang isang mahusay na kasanayan ay gawing madali ang pagluluto at pagluluto ng pinggan. Kung bago ang mga maybahay ay walang problema sa pagpili - ang pinaka ginagamit na mga kagamitan sa cast-iron o mga pan na gawa sa iba pang mga metal, ngayon ang kasaganaan ng iba't ibang mga materyales at teknolohiya ay naging mas mahirap.
Pan materyal
Ang cast-iron frying pan ay ang pagpili ng mga praktikal at konserbatibong tao. Ang maliliit na istraktura ng cast iron ay nagbibigay-daan sa pan na dahan-dahang painitin at palamig nang dahan-dahan, kaya ang init ay ipinamamahagi nang pantay-pantay sa loob nito, at ang mga produkto ay hindi magprito, ngunit lungkot, nakakakuha ng isang lasa "tulad ng mula sa isang kalan ng Russia." Bilang karagdagan, ang pagkain ay hindi nakadikit upang maghagis ng bakal, kaya ang kawali ay madaling alagaan. Hindi ito nabigo, hindi kumupas, walang mga gasgas, maaari itong magamit sa oven. Ang mga kawalan ng kasanayan sa cast-iron ay kasama ang kalubhaan at pagkahilig nito sa kalawang mula sa tubig.
Itinaas ng mabilis ang mga pans ng aluminyo, kaya pinapayagan ka nitong maayos na magprito ng pagkain. Posible rin ang pag-aalis ng mga produkto sa mga ito kung bawasan mo ang apoy at takip, kaya ito ay isang mas maraming nalalaman pan. Ngunit kung ihahambing sa cast iron, ito ay maikli ang buhay at marupok, mula sa patuloy na sobrang pag-init, ang ilalim ay maaaring maging deformed, at hindi ito magamit sa oven. Kung napili ka para sa isang pan sa aluminyo, pumili ng isang mabibigat na modelo na may makapal na dingding.
Ang mga pans ng tanso ay isa sa pinakaluma, mabuti ang mga ito para sa mga pagkaing pritong at nilagang karne, mapanatili ang kanilang likas na lasa at nutrisyon. Ngunit sa mga modernong kondisyon na ito ay hindi isang napaka-maginhawang pagprito ng kawali; hindi ito maaaring hugasan sa isang makinang panghugas o paggamit ng mga hard sponges at malakas na detergents.
Ang hindi kinakalawang na asero ay mas maginhawang gamitin, hindi ito mukhang kalawang. At dahil hindi siya nakikilahok sa mga reaksyon ng kemikal, ligtas ang pagkain.
Ang mga non-stick na pans ay pinipili ng karamihan sa mga modernong gumagamit. Ang mga ito ay mas magaan, walang nasusunog sa kanila, ang mga gasgas ay hindi lilitaw sa kanila, hindi ka maaaring gumamit ng langis kapag nagluluto. Ngunit ang mga kagamitang ito ay maikli ang buhay, pagkatapos ng ilang taon ang coating ay tumigil na gumana, lalo na kung gumagamit ka ng mga blades ng metal o hugasan ang ibabaw ng isang matigas na espongha.
Napatunayan din na sa mataas na temperatura, ang coating ng Teflon ay nagsisimula na maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap.
Ang mga seramik na kawali na ginawa gamit ang bagong teknolohiya na may isang titan-ceramic na patong ay mabilis na nasakop ang merkado. Ang mga ito ay matibay, matatag, komportable, eco-friendly non-stick pan. Kung maayos mong pinangangalagaan ang mga naturang kagamitan, pagkatapos ay tatagal ito ng ilang mga dekada.
Sa isang ceramic skillet, hindi ka maaaring mag-defrost ng pagkain, kailangan mo ring gumamit ng mga kahoy na spatulas lamang.
Mga Tip sa Pan
Ang mas makapal sa ilalim ng kawali, mas kaunti ang magbabago kapag pinainit, na nangangahulugang mas mahaba ang aparato. Kapag pumipili ng isang pan, suriin ang ibabaw nito - dapat itong maging flat, nang walang mga depekto. Mahalaga rin ang panlabas na patong: ang ibabaw ng lacquer ay mabilis na masusunog at magiging pangit, at ang ibabaw ng enamel ay matipid at matibay.
Kapag pumipili ng isang laki, isaalang-alang ang bilang ng mga tao na kakainin, at ang laki ng mga burner sa iyong kalan. Mahalaga rin ang uri ng kalan: ang anumang kawali ay maaaring magamit sa isang gas pan, ang isang electric pan ay nangangailangan ng isang patag at makinis na ilalim na ibabaw, at ang mga panel ng induction ay nangangailangan ng mga kawali ng metal na may makapal na ilalim.
Kaugnay na artikulo
Paano pumili ng isang mahusay na kasanayan
