Ang totoong pizza ng pizza ay luto sa oven, kahit ngayon, sa pinakamahusay na mga pizza sa Italya at mundo, ang mga oven ay hindi ginagamit upang maghanda ng isang pambansang obra maestra. Ngunit sa bahay, ang kahilingan na ito ay hindi magagawa, samakatuwid, upang gawin ang masa sa oven katulad ng sa oven, gumamit ng mga espesyal na bato para sa pizza.
Bato ng pizza
Tanging ang pinaka-moderno at de-kalidad na oven ay nagbibigay ng pantay na pag-init, ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga kondisyon sa kanila ay malayo sa pagluluto sa oven. Ang mga mistresses ay may kamalayan na sa mga oven ay madalas na nasusunog ang kuwarta sa isang panig at hindi naghurno sa kabilang - bilang isang panuntunan, nasanay na sila sa tampok na ito at bumuo ng kanilang sariling mga panuntunan sa pagluluto. Ngunit talagang sapat na gumamit ng isang espesyal na bato, at ang hangin sa oven ay painit nang pantay, ang temperatura ay hindi tataas at mananatili sa tamang antas, at ang inihurnong produkto ay magiging mahusay na inihurnong.
Ang bato ay nagbibigay ng mga pastry ng isang espesyal na aroma at masarap na presko.
Upang makamit ang epekto na ito, maraming mga Italyanong kasambahay ang gumagamit ng mga bato ng pizza - ang ulam na ito sa Italya ay napakapopular na maaari itong lutuin sa mesa halos araw-araw. Sa Russia, ang mga bato ay hindi pa laganap, ngunit alam ng mga mahilig sa lutuing Italyano na ang naturang aparato ay kinakailangan para sa pagluluto ng totoong pizza.
Paano pumili ng isang bato para sa pizza?
Sa halip na mga espesyal na bato para sa pizza, maaari mong gamitin ang karaniwang pula o silicate na bricks - mayroon silang isang angkop na butil na istraktura at likas na pinagmulan, sumipsip ng kahalumigmigan nang maayos at pantay na ipamahagi ito sa oven.
Ngunit ang kanilang hugis ay hindi angkop para sa pagluluto ng pizza nang direkta sa ibabaw, kaya inilalagay lamang sila sa ilalim ng oven.
Maipapayo na bumili ng isang espesyal na bato, na ginawa nang tumpak upang mapabuti ang kalidad ng pagluluto ng hurno. Kapag pumipili ng isang bato para sa pizza, tingnan ang kapal nito - hindi ito dapat masyadong manipis, mas mabuti na higit sa dalawang sentimetro. Ang hugis ay maaaring maging anumang - bilog, hugis-parihaba, parisukat, bagaman inirerekomenda na pumili ng isang bilog na bato para sa pizza.
Ang mga bato ng pizza ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales: maaari itong maging granite, terracotta tile, refractory clay, keramika at kahit na sinunog ang pulang ladrilyo. Ang lahat ay pantay na angkop para sa paggawa ng pizza. Tiyaking ang bato ay gawa sa natural na materyal.
Huwag kalimutan na suriin ang lapad ng bato - dapat itong madaling ipasok ang oven, kaya ipinapayong suriin ang mga sukat nito bago bumili. Ang agwat sa pagitan ng mga dingding at bato ay dapat na ilang sentimetro.
