Ang mga dyars na may mga pipino na gawa sa bahay ay maaaring sumabog dahil sa ang katunayan na ang mga mikrobyo ay pumasok sa kanila kapag sarado. Ang gas na nabuo sa kurso ng kanilang buhay ay nagiging sanhi ng pambobomba ng mga lata, iyon ay, bloating.
Kahit na sa paggamot ng init, ang mga de-latang microorganism ng span ay maaaring manatili sa de-latang pagkain. Dahil sa kanilang shell (spore), nagagawa nilang tiisin ang karamihan sa mga salungat na kadahilanan sa kapaligiran, kabilang ang pag-init sa isang daang degree Celsius. Ang bakterya na natitirang buhay sa proseso ng pag-aanak ay naglalabas ng mga lason at gas, na dahan-dahang naipon sa ilalim ng talukap ng mata, na sa huli ay humahantong sa isang pagsabog.
Para sa paghahanda ng de-latang pagkain sa ilalim ng mga kondisyon ng pang-industriya, ang kanilang isterilisasyon ay isinasagawa sa isang autoclave. Ang temperatura ay nakataas sa isang daan at dalawampung degree, na tumutulong upang sirain ang lahat ng mga microorganism.
Hindi wastong saloobin sa mga patakaran sa pag-iingat
Ayon sa mga patakaran ng pag-iingat, isang tiyak na halaga ng acid ay dapat idagdag sa pag-atsara. Kung ito ay napakaliit o ang mga garapon ay pinananatili sa temperatura ng silid, ang mga mikrobyo na hindi namatay sa panahon ng paggamot sa init ay nagsisimulang maglabas ng mga lason, na isang malaking panganib sa katawan ng tao, at mga gas.
Upang ang mga lata na may mga pipino ay hindi sumabog sa panahon ng pag-iimbak, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin sa panahon ng pag-iingat. Kinakailangan silang sundin kapag pinapanatili ang parehong mga pipino at iba pang mga gulay na may mababang acid. Ang mga pipino na overgrown o walang laman ay hindi maaaring gamitin para mapangalagaan. Tanging ang mga matibay na specimens na laki upang magkasya ang perpekto. Sa isang garapon, ang lahat ng mga pipino ay dapat na halos pareho.
